Recette des cupcakes au chocolat : la petite douceur idéale

Introduction

Rien de tel qu’un recette des cupcakes au chocolat pour apporter une touche gourmande à une occasion spéciale ou pour se faire plaisir au quotidien. Ce dessert a une place de choix dans nos cœurs (et nos papilles) : il est moelleux, facile à personnaliser et garni d’un glaçage fondant irrésistible. Vous avez peut-être déjà goûté un recette des cupcakes au chocolat en pâtisserie, mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de les réaliser chez soi, avec des ingrédients simples ? Cette recette des cupcakes au chocolat vous guidera étape par étape pour obtenir des petits gâteaux parfaits, dignes des meilleures boulangeries, sans effort.

Chaque bouchée de ces cupcakes marie la richesse du chocolat noir avec la douceur d’un glaçage fondant, pour un plaisir intense. Idéal pour les anniversaires, les fêtes de famille ou pour un petit-déjeuner gourmand, cette recette des cupcakes au chocolat s’adapte à toutes les occasions. Prêt à régaler tout le monde avec cette recette facile et rapide ? Allons-y !

Fiche de recette

• Nom de la recette : recette des cupcakes au chocolat
• Description : Petits gâteaux individuels au chocolat avec un glaçage fondant, parfaits pour toutes les occasions.
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 12 cupcakes
• Calories : 532 Kcal

Ingrédients

Pour les muffins :

• 2 œufs
• 125 g de farine de blé
• 80 g de beurre mou
• 75 g de chocolat noir
• 70 g de sucre en poudre
• 60 ml de lait
• 0,5 sachet de levure chimique

Sucre (70 G)

Chocolat noir (75 G + 150 G)

Farine de blé (125 G)

Beurre (80 G + 45 G)

Œuf (2 Unités)

Lait (60 Ml)

Levure (1/2 Sachet)

Pour le glaçage :

• 150 g de chocolat noir
• 45 g de beurre

Instructions

1. Préchauffage : préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Préparation des muffins : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
3. Incorporation des œufs : ajoutez-les un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
4.  Versez ensuite le chocolat fondu.
5. Ajout de la farine et du lait : tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange en alternant avec le lait pour obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson : Versez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pendant 20 minutes.
7. Préparation du glaçage : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laissez tiédir, puis décorez les cupcakes une fois refroidis.

Notes

• Conservation : Ces cupcakes se conservent 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
• Conseil : Pour un glaçage plus ferme, laissez reposer au frais avant de l’appliquer.
• Astuce : Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait.

Informations nutritionnelles (pour 1 cupcake)

• Taille de la portion : 1 cupcake
• Calories : 532 Kcal
• Sucre : 22 g
• Sodium : 80 mg
• Matières grasses : 32 g
• Matières grasses saturées : 18 g
• Graisses insaturées : 10 g
• Graisses trans : 0 g
• Glucides : 48 g
• Fibres : 4 g
• Protéines : 7 g
• Cholestérol : 120 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

1. Facile et rapide : Pas besoin de compétences particulières en pâtisserie ; cette recette des cupcakes au chocolat est accessible à tous.
2. Ultra-gourmand : avec son glaçage fondant au chocolat, chaque cupcake est une explosion de saveurs.
3. Adaptable : La base de cette recette permet des variations infinies pour répondre aux préférences de chacun.
4. Parfait pour les occasions spéciales : Les cupcakes font toujours sensation lors des fêtes et sont faciles à transporter.

Ingrédients clés et substitutions

• Chocolat noir : apporte de l’intensité au cupcake. Si vous préférez une douceur plus prononcée, utilisez du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour le glaçage.
• Beurre mou : rend la pâte moelleuse et ajoute du goût. Pour une version sans lactose, remplacez-le par de la margarine végétale.
• Farine de blé : donne de la structure aux cupcakes. Vous pouvez la remplacer par de la farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

Comment préparer la recette des cupcakes au chocolat (étape par étape)

Préparation du matériel et des ingrédients

Avant de commencer, sortez tous les ustensiles et ingrédients nécessaires. Cette étape est importante pour une exécution fluide de la recette :

• Ingrédients : Sortez tous les ingrédients (beurre, œufs, sucre, farine, levure, lait, chocolat noir) afin qu’ils soient à température ambiante. Mesurez soigneusement chaque ingrédient en fonction de la recette, ce qui garantira la bonne texture des cupcakes.
• Matériel : Prévoyez un bol de mélange, un fouet, une spatule, une balance de cuisine, une casserole pour le bain-marie et un moule à muffins avec des caissettes en papier.
• Préchauffez le four : réglez votre four à 180 °C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt au moment d’enfourner.

Faites fondre le chocolat.

Le chocolat doit être fondu sans être brûlé, ce qui lui assure une texture douce et lisse. Voici comment faire :

• Bain-marie : Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que le fond du bol touche l’eau). Placez les morceaux de chocolat noir dans un bol.
• Remuez : Mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Une fois prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.

Crémez le b eurre et le sucre.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. :

• Beurre mou : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, ce qui facilitera le mélange.
• Fouettez vigoureusement : Dans un grand bol, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée. Cela permet de donner de la légèreté aux cupcakes en y intégrant de l’air.

Incorporez les œufs.

Ajouter les œufs un par un est essentiel pour bien amalgamer la pâte sans la faire trancher :

• Ajout des œufs : ajoutez le premier œuf au mélange beurre-sucre et mélangez bien. Ensuite, incorporez le deuxième œuf. Chaque œuf doit être complètement intégré avant d’ajouter le suivant.
• Chocolat fondu : une fois que les œufs sont bien incorporés, ajoutez le chocolat fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les ingrédients secs et le lait.

Cette étape consiste à intégrer la farine, la levure et le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène :

• Tamiser les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fine.
• Incorporez en alternant avec le lait : Ajoutez la moitié de la farine tamisée au mélange chocolat-beurre et mélangez doucement. Ajoutez ensuite la moitié du lait, puis répétez l’opération avec le reste de la farine et du lait. Cela assure une pâte sans grumeaux et bien homogène.

Remplissez les caissettes.

L’étape finale avant la cuisson consiste à répartir la pâte dans des caissettes : 

Préparation des caissettes : Placez des caissettes en papier dans les cavités de votre moule à muffins.

• Remplissage : À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, remplissez chaque caissette aux deux tiers. Cela laissera de la place pour que les cupcakes gonflent sans déborder.
• Cuisson : Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Testez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake ; elle doit en ressortir propre.

Conseils d’experts pour réussir

• Évitez de surchauffer le chocolat : une chaleur trop élevée risque de le brûler et d’altérer son goût avec une amertume désagréable.
• Laisser refroidir le glaçage : avant de l’appliquer, assurez-vous qu’il est légèrement tiède pour une consistance parfaite.
• Dosage du sucre : Pour un goût équilibré, n’ajoutez pas plus de sucre que nécessaire, surtout si vous optez pour un chocolat au lait plus doux.

Variations et personnalisations

• Chocolat au lait ou chocolat blanc : Pour un glaçage plus doux et sucré, utilisez du chocolat au lait ou blanc.
• Incorporez des fruits secs : pour ajouter du croquant, incorporez des morceaux de noix, noisettes ou amandes dans la pâte.
• Aromatisez le glaçage : Ajoutez une goutte d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle pour une touche originale.

Instructions de stockage et de réchauffage

• Stockage : Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours.
• Congélation : Les cupcakes peuvent être congelés sans glaçage jusqu’à 3 mois. Laissez-les revenir à température ambiante pour les savourer pleinement.
• Réchauffage : Pour retrouver leur moelleux, réchauffez les cupcakes quelques minutes dans un four à 150 °C.

Suggestions de service

Ces cupcakes s’accompagnent à merveille avec :

• Une boule de glace vanille pour une touche rafraîchissante.
• Un coulis de fruits rouges pour contraster avec la douceur du chocolat.
• Un cappuccino ou un thé noir pour une expérience dégustative riche.

Foire aux questions (FAQ)

Articles connexes Recettes

1. Muffins chocolat-banane : une version plus fruitée de vos gâteaux favoris.
2. Brownies fondants au chocolat noir : pour les fans de chocolat intense.
3. Gâteau au chocolat sans farine – Parfait pour les intolérants au gluten.

Conclusion

Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir cette  recette des cupcakes au chocolat digne des plus grands chefs pâtissiers. Avec leur texture moelleuse, leur goût intense de chocolat noir et leur glaçage fondant, ces cupcakes sont non seulement délicieux, mais également visuellement attrayants. Ils sauront surprendre et ravir vos invités, que ce soit pour une occasion spéciale, un anniversaire, ou tout simplement pour le plaisir de déguster une petite douceur maison.

N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant le type de chocolat ou en ajoutant des décorations pour encore plus de plaisir visuel et gustatif. Ces cupcakes sont l’occasion idéale de partager un moment gourmand et convivial avec vos proches. Alors, lancez-vous !

Enfin, nous serions ravis de voir vos créations ! Nous vous encourageons à publier vos photos sur les réseaux sociaux et à nous identifier. Pour ne rien manquer de nos prochaines recettes chocolatées, abonnez-vous à notre Newsletter et restez à l’affût de nouvelles inspirations gourmandes.

Bon appétit !

@ChocoChefAI