Recette Traditionnelle du Pain au Chocolat 

Recette Traditionnelle du Pain au Chocolat

Le pain au chocolat, ou bien le petit pain au chocolat cette délicieuse viennoiserie française qui allie feuilletage croustillant et chocolat fondant, est un véritable symbole de la boulangerie traditionnelle. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou simplement un amateur de douceurs, apprendre à réaliser un pain au chocolat maison est une aventure culinaire qui vaut le détour. Cette recette détaillée vous guidera à travers chaque étape, vous offrant tous les conseils et astuces pour réussir cette douceur à la perfection.

Fiche de recette : Pain au Chocolat

• Description : Une recette classique de pain au chocolat avec un feuilletage croquant et du chocolat fondant pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée irrésistible.
• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes (sans compter le temps de repos)
• Portions : 10 pains au chocolat
• Calories : Environ 400 kcal par pain

Liste des ingrédients :

• 100 g de chocolat
• 30 g de levure
• 20 g de sel
• 100 g de sucre
• 500 g de beurre
• 500 g de farine de gruau
• 500 g de farine de blé
• 600 ml d’eau
• 1 œuf (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le feuilletage : Mélangez les deux types de farine, le sel, et le sucre dans un grand bol. Ajoutez la levure et l’eau, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Incorporer le beurre : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez le beurre au centre, repliez les bords de la pâte pour l’enfermer, puis aplatissez avec un rouleau à pâtisserie. Pliez la pâte en trois et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Répétez ce processus trois fois pour un feuilletage optimal.
3. Former les pains au chocolat : Étalez la pâte en un rectangle, découpez des petits rectangles de la largeur d’une barre de chocolat. Placez une barre de chocolat au bord de chaque rectangle, puis roulez la pâte pour former les pains au chocolat.
4. Dernière étape de repos : Placez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.Laissez-les reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2h30, jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.
5. Cuisson : Préchauffez le four à 230°C. Badigeonnez les pains au chocolat d’œuf battu pour une dorure parfaite, puis faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Notes :

• Vous pouvez congeler les pains au chocolat avant la cuisson pour les cuire plus tard.
• Pour un feuilletage bien croustillant, respectez scrupuleusement les temps de repos.

Informations Nutritionnelles

• Taille de la portion : 1 pain au chocolat
• Calories : 400 kcal
• Sucre : 10 g
• Sodium : 250 mg
• Matières grasses : 22 g
• Matières grasses saturées : 14 g
• Graisses insaturées : 7 g
• Graisses trans : 0 g
• Glucides : 40 g
• Fibres : 2 g
• Protéines : 6 g
• Cholestérol : 50 mg

Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette de Pain au Chocolat

1. Une expérience gustative authentique : Ce pain au chocolat fait maison offre un goût incomparable par rapport à ceux achetés en magasin.
2. Idéal pour les amateurs de pâtisserie : La préparation du feuilletage est un défi passionnant qui vous permettra de parfaire vos compétences en boulangerie.
3. Une pause gourmande parfaite : Parfait pour un petit-déjeuner, un brunch ou une collation, le pain au chocolat ravira petits et grands.

Ingrédients Clés et Substitutions pour le Pain au Chocolat

Farine de gruau (500 G)

farine de blé (500 G)

Beurre doux (500 G)

Levure (30 G)

Sucre (100 G)

Chocolat noir (100 G)

Eau (600 Ml)

Sel (20 G)

• Farine de gruau (500 g) et farine de blé (500 g): L’utilisation de deux types de farine permet d’obtenir un feuilletage à la fois léger et croustillant. Vous pouvez utiliser uniquement de la farine T55 en cas de besoin, mais le résultat sera légèrement différent.
• Beurre (500 g) : Optez pour un beurre de bonne qualité, idéalement un beurre à teneur élevée en matières grasses pour un feuilletage parfait. Si vous êtes intolérant au lactose, un beurre végétalien peut être utilisé, bien que le résultat sera moins traditionnel.
• Chocolat (100 g) : Privilégiez un chocolat noir de qualité, au moins 60 % de cacao. Vous pouvez aussi opter pour du chocolat au lait pour une saveur plus douce.
• Levure (30 g) : La levure fraîche est préférable pour une levée optimale, mais vous pouvez la remplacer par de la levure sèche (en ajustant les quantités).
• Sel (20 g)
• Sucre (100 g)
• Eau (600 ml)

Comment Préparer un Pain au Chocolat (Étape par Étape)

1. Préparation de la pâte : Mélangez les farines, le sel, le sucre et la levure. Incorporez l’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Laissez reposer pour que la levure agisse, cela rendra le pain au chocolat plus léger.
2. Le tourage : Le beurre doit être travaillé à température ambiante pour qu’il puisse être intégré à la pâte. Le pliage successif de la pâte permet d’obtenir les multiples couches du feuilletage.
3. Façonnage des pains : Coupez la pâte en rectangles uniformes pour une cuisson homogène. Roulez les morceaux autour du chocolat en veillant à bien les sceller pour qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
4. Cuisson : Utilisez un four bien préchauffé pour une cuisson uniforme. L’application d’une dorure d’œuf donne au pain au chocolat sa teinte dorée et brillante caractéristique.

Conseils d’Experts pour Réussir le Pain au Chocolat

1. Utilisez des ingrédients froids : Pour un feuilletage optimal, veillez à ce que votre beurre et votre pâte soient toujours bien froids lors du tourage.
2. Ne pas trop travailler la pâte : Un pétrissage excessif risque de développer le gluten, ce qui pourrait rendre le feuilletage moins léger.
3. Laissez reposer suffisamment : Les temps de repos entre les pliages sont cruciaux pour permettre à la pâte de se détendre.

Variations et Personnalisations du Pain au Chocolat

• Chocolat au lait ou blanc : Pour une version plus douce, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
• Ajout de noisettes : Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes entre les couches de chocolat.
• Pain au chocolat végétalien : Utilisez un beurre végétalien et un chocolat sans produits laitiers pour une version adaptée aux régimes végétaliens.

Instructions de Stockage et de Réchauffage

• Stockage : Les pains au chocolat peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est aussi possible de les congeler, soit avant, soit après la cuisson.
• Réchauffage : Pour retrouver le croustillant, réchauffez les pains au chocolat au four à 160°C pendant 5 à 10 minutes.

Suggestions de Service

• Accompagnement classique : Servez avec un café ou un chocolat chaud pour un petit-déjeuner à la française.
• Avec des fruits frais : Accompagnez d’une salade de fruits ou de baies pour une touche de fraîcheur.
• Avec de la confiture : Étalez un peu de confiture d’abricot ou de framboise pour un contraste sucré-acidulé.

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Conclusion

Réaliser un pain au chocolat maison est un véritable art qui demande de la patience et un peu de technique, mais les résultats en valent vraiment la peine. La combinaison d’un feuilletage croustillant et d’un chocolat fondant est absolument irrésistible et fera de votre petit-déjeuner ou de votre goûter un moment mémorable.

Avec cette recette détaillée, vous avez toutes les clés pour réussir vos pains au chocolat comme un véritable boulanger.Que vous choisissiez de les servir chauds tout juste sortis du four, accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud, ou que vous les congeliez pour des jours où vous avez envie de vous faire plaisir, le pain au chocolat fait maison ne manquera pas de vous ravir. N’hésitez pas à essayer cette recette et à personnaliser vos viennoiseries selon vos goûts et préférences.

Enfin, nous serions ravis de voir vos créations ! Nous vous encourageons à publier vos photos sur les réseaux sociaux et à nous identifier. Pour ne rien manquer de nos prochaines recettes chocolatées, abonnez-vous à notre Newsletter et restez à l’affût de nouvelles inspirations gourmandes.

Bon appétit !

@ChocoChefAI

Foire aux Questions (FAQ) sur le Pain au Chocolat